デスクトップ版を長年使っていますが、この度、スマホ版を導入してカスタマイズを試みました。
インタラクション→スワイプ操作　で選べる「なし～移動」までの8つの選択肢のうち、
「アーカイブ」「迷惑メール」「移動」は設定できません。
どうすれば設定できるのか知りたいです。
特に、おびただしい数の迷惑メールに困っているので、
デスクトップ版にあるような「迷惑メール判別機能」を期待していたのですが。

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Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; Win64; x64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/131.0.0.0 Safari/537.36

設定できないとは具体的にどういう状態なのでしょう。
スワイプが機能しないのであればアカウント設定のフォルダが指定されているか確認してください。
前身のK-9 Mailのマニュアルからですがこのフォルダを指定する機能はpop3では使えないようです。
https://docs.k9mail.app/en/6.400/settin ... ive-folder

クライアントサイドの迷惑メール判別機能はそれ以前に自動振り分け機能がないので。
実装されるとしても遥か未来でしょう。