Gboard側の問題の可能性がありますが
「や」を左右スワイプして左カッコと右カッコでカギ括弧などに変換すると右カッコが消えます
URLバーでは発生せずfirefoxで開いたwebフォームでのみ発生します
不便なのでなんとか解決できないでしょうか

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Mozilla/5.0 (Android 13; Mobile; rv:109.0) Gecko/114.0 Firefox/114.0

Xperia 5 III (XQ-BQ42, Android 13) で同じ症状を確認しました。
Firefox for Android のリリース版 (114.2.0)、ベータ版 (115.0b9) 、Nightly (116.0a1) と Gboard の組み合わせで発生しますね。
Xperia 旧機種からゴニョゴニョした POBox Plus では問題ないです。

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[Desktop] Windows 11 Pro 25H2 / Intel Core i7-14700 / NVIDIA GeForce RTX 3050 6 GB / 16 GB Memory
[Laptop] Windows 10 Pro 22H2 (64bit, ESU) / Intel Core i5-520M vPro / Intel HD Graphics / 8 GB Memory
[Android] Android 13.0 (arm64) / Xperia 5 III (XQ-BQ42)
常用環境: Firefox ベータ版、リリース版 (Win64 x86-64, Android), Thunderbird ベータ版、リリース版 (Win64 x86-64)
テスト環境: Firefox (ESR, Nightly, Win64 x86-64, Android)
Cai/1.0 (Homo sapiens; N; Homo sapiens chemist; male; rv:0.0.4.3+)
-- いつまでたっても nightly