Thunderbirdでメールを作成する場合、改行についてどのように考えたらきれいなメールになるでしょうか。
メール作成の画面上できれいに見えるように１つの文が終わる前に適当に改行してメールを作成したのですが、送信済みトレイで開いてみると、おかしなところで改行されています。おかしなところ、というのは狙い通りの改行だけども、2，3文字で改行されていたりするということです。１つの段落が終わるまで改行なしで入力した方がいいのでしょうか。メール受信ソフトによっては改行がないと横方向に長い画面のメールとなってしまうこともあるようです。それに配慮して適当な改行を入力すると、受信してみるとヘンテコなところに改行が入ってしまい、変になってしまいます。
だいたい誰が受けとっても問題ないようなメールにするにはどのように作るべきでしょうか。

よろしくお願いします。

Thunderbirdでプレーンテキスト形式のメールを送る場合は、送信する時にThunderbirdが自動で、メール編集画面上で折り返されている箇所に改行コードを入れてくれます。なので、受信者側で横にぶわーっと広がるということはありません。ご安心を。

この「プレーンテキスト形式のメールを送る場合」は、より正確に言うと「プレーンテキスト形式で作成したメールを送る場合」です。
Thunderbird では、HTML 形式で作成してそれをプレーンテキストで送ることもできますが、このときに入る改行は「プレーンテキストで作成したメールを送る」場合とは違う入り方になるのでお気をつけください。
作成しているメールが HTML 形式なのかプレーンテキスト形式なのかは、作成ウィンドウの [オプション] メニュー内に [書式] があるかどうか(あったら HTML、なければテキスト)や、下書きとして保存してソースを見るとかでわかります。