Thunderbirdのdebug()関数で出された出力はどのようにすれば見れますか?
また、全体的にThunderbird用拡張機能の開発環境についてはあまり資料が無いように思います。定番の設定や拡張機能があったら教えてください。

まず debug() 関数の出力を有効にする必要があります。
オプションの[詳細] > [一般]タブ から設定エディタ(about:config) を開いて、適当なところで右クリック。
browser.dom.window.dump.enabled を新規作成して、値を true にしてください。
Windows の場合はさらに、Thunderbird を -console オプションをつけて起動してください。

※Firefox での一般的な手順ですが、Thunderbird でも同じだと思います。（未確認）

詳しくは、DOM:window.dump - MDC をご覧ください。


設定エディタで、javascript.options.showInConsole を true に。
あとは知っている限りの開発用の拡張機能を列挙してみます。

DOM Inspector 1.8.1.2
https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/1806

InspectorWidget 2.11.20070812
https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/63

Console² 0.3.8
https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/1815

Chrome List 0.2.1
https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/4453

JavaScript Debugger 0.9.87 (Venkman)
https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/216

Leak Monitor 0.3.6
https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/2490

XPCOMViewer 0.9.5
http://xpcomviewer.mozdev.org/

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mar

ログの書き出しに成功しました。ありがとうございました。
敗因は
・2つ目のインスタンスでやっていた。(これだと一瞬出てすぐ消えてしまうようです。)
・browser.dom.window.dump.enabledという値がbrowserで始まっているのでfirefox用の設定だと思い込んでいた。
・firefoxでやってみてからにすべきでした。
あと、関数名debug()ではなく、dump()でしたね。

拡張は、firefoxの定番のものはたいていThunderbirdにもあるのですね。
ありがとうございました。