新しいプロファイルで田中を3名登録して確認しましたが、やはり同じ現象がでます。

結局、今回の現象はThunderbirdのバグなのでしょうか？　それとも私の操作方法が異常なのでしょうか？

前にも言いましたようにExcelなどの操作ではこのような現象は出ません。

回避する操作方法というか、アドレス帳に登録済みの場合はもっと便利な方法があります。
そもそも、宛先欄などに文字入力せずにアドレス帳から追加する方法です。私はこっち派です。
メッセージ作成画面を開いたらF9を押して左側にアドレスサイドバーを開きます。
宛先にしたい連絡先を右クリックして「宛先フィールドに追加」を選択。これだけです。
同様にCcやBccへも追加できます。

　

前にも書いたように、Excel は関係ありません。
比較に持ち出すのはやめておきましょう。

判りました。でも、mozllaZineイントロでのログインや検索のプルダウンではこのようなトラブルはでないですね。同じ系統の製品であるのに何故このような差がでるのですか？

わかっていただけていないようです。Excelも、MozillaZineのログインや検索も本トピックの現象とは関係ありませんし、同じ系統の製品などではありませんよ。

変換未確定なのに自動補完に入ってしまう、あるいは、変換未確定の文字列の処理に問題がある、というバグなんでしょう。
felsendorfさんだけ、というのは、kikiさんもおっしゃっていましたが、「ひらがなをいくつか入れて、変換 ⇒ 反転表示された漢字数文字」になった時、たとえ何か候補らしきものが表示されても、多くの人は、本能的に、「変換後も反転表示されているものはまだ未確定なんだから、ここで、候補の選択などの各種操作をしてはいけない」、と、エンターキーを押して変換を確定している、ということでしょう。
何故なら、、「変換後も反転表示されている」状態で「スペースキー＝変換に割り当てられている」を押せば、IMEの変換候補が出てきて、何度でも変換のしなおしができることを熟知しているから。
だから、今回の問題が、Tbの途中のバージョンから起こり始めたとしても、自動補完の候補の選択において、問題はでない。

いままでは、ひらがなタイプ ⇒ 変換 ⇒ 反転された漢字(未確定) ⇒ [ ⇒ エンター ⇒ 変換確定 ⇒ ] ⇒　候補が表示される、だったのが、
あるバージョンから、[ ...] 部分がスキップされ、ひらがなタイプ ⇒ 変換 ⇒ 反転された漢字(未確定) ⇒　候補が表示される、に変わってしまった時に、
「候補が表示されてるのに選択して何が悪いんじゃい」と喰ってかかる人か、本能的に「[ ⇒ エンター ⇒ 変換確定 ⇒ ] 」を行ってしまう人か、の違いで、操作方法が異常、というような類の話ではありません(^^)

私は、「変換」の後は、反転表示が気色悪いから、無意識のうちにちゃんと確定させる派、なんですが、今回テストしてみて思ったこと。
宛先欄で、「たなか」とタイプ ⇒ スペースで変換 ⇒ 「田中」が反転表示、された時、
下に候補を出されると、「田中」全体が反転されていて、それだけが表示されているので、あまり違和感が無く、
下の候補に目が行って、表示されている候補を、ついクリックしますよね。
「太田黒」さんで、「おおた」⇒変換 ⇒ 反転した「太田」⇒「くろ」を追加して変換⇒ 「太田」と反転した「黒」、だと、かなりエンターで確定しやすいんですけど。