無事に解決されたようなので、後学のためにご参考まで：
メッセージのデジタル署名と暗号化（[url=https://ja.wikipedia.org/wiki/Pretty_Good_Privacy]PGP[/url]：Pretty Good Privacy と [url=https://addons.thunderbird.net/thunderbird/addon/enigmail/]Enigmail[/url]）について
https://support.mozilla.org/ja/kb/digitally-signing-and-encrypting-messages

Thunderbird の「How to」 ～ FAQ と手引～ | MozillaZine.jp フォーラム • トピック
FAQ（Frequently Asked Questions：よくあると想定される質問とその回答）
https://forums.mozillazine.jp/viewtopic.php?f=3&t=17713&p=64465#p64465

[quote="年寄り"]1点、メニューボタンが無いのが気になります。[/quote]
メニューバーの「表示＞ツールバー」で、メニューバーを表示、メールツールバーを非表示にしていたのですね。
標準ではメールツールバーが表示されていて、よく使うメニュー項目がメニューボタンから開くメニューに集約されています。
メニューバーは使う時だけAltキーを押すと一時的に表示させることもできます。

ご回答ありがとうございました。

全て一人で削除、インストールなどをしてきましたが、歳のためか何をしたか覚えていないということです。

ご指摘のとおり
>メニューボタンをクリックして「アドオン＞アドオン」と選択すると
メニューボタンがなく「ファイル、編集、表示、移動、メッセージ、予定とToDo、ツール、ヘルプ」しかありません。
そこで、ツールをクリック→アドオンをクリック→アドオンマネージャーの画面が開き、無事削除出来ました。
1点、メニューボタンが無いのが気になります。

お陰様で無事解決出来ました。
この度はご親切に教えて下さりありがとうございました。

[quote="年寄り"]インストールしたかは覚えていませんが、下記を見ますとインストールされてますね。

下記の4つが拡張機能に存在します。
Enigmail 2.0.12
ImportExportTools 3.3.2
Lightning 6.2.8
Theme Font & Size Changer for Thunderbird 64.6[/quote]
拡張機能の情報のご提示ありがとうございます。
上記のうち「Lightning」はThunderbirdに最初から同梱されているもので、それ以外は明示的に後からインストールされたものになります。
「インストールしたかは覚えていません」とのことですが、もしかしてThunderbirdは他の方が設定されたのでしょうか。
そうなのでしたら、その方と相談されることをおすすめいたします。

[quote="年寄り"]Enigmail 2.0.12を削除するには、どうしたらよいのでしょうか？[/quote]
Enigmail は、OpenPGPという技術により、送信するメールを暗号化およびデジタル署名し、受信したメールを復号および検証する機能を追加する拡張機能です。
メニューボタンをクリックして「アドオン＞アドオン」と選択すると、アドオンマネージャーの画面が開きます。[attachment=0]アドオンマネージャー.jpg[/attachment]
Enigmail が不要なのでしたら、「Enigmail」の項目右端の「削除」ボタンをクリックすれば削除することができます。

[quote="年寄り"]また、新規作成画面の鍵マークと鉛筆のアイコンに赤でＸが点いてますが
これはどういう意味でしょうか？[/quote]
Enigmail を削除すれば Thunderbird標準の表示に戻ります。

[quote="年寄り"]ファイル添付の方法が分からず申し訳ありません。[/quote]
画像ファイルを添付投稿してインラインで表示する機能は、ユーザー登録してログインしないと使用できません。
ログインしないで画像を公開したい場合は、 https://imgur.com/ のような外部サイトに画像ファイルをアップロードしていただいて、その画像の URL をこちらに投稿していただく形になります。
このフォーラムでは BBCode という HTMLのタグみたいなものを書くことで画像を表示させることもできます。
それについては、 https://forums.mozillazine.jp/faq.php?mode=bbcode をご覧ください。

ご回答ありがとうございます。

Thunderbird のバージョンは「60.8.0」です。

＞Enigmail という拡張機能がThunderbirdにインストールされている
インストールしたかは覚えていませんが、下記を見ますとインストールされてますね。

下記の4つが拡張機能に存在します。
Enigmail 2.0.12
ImportExportTools 3.3.2
Lightning 6.2.8
Theme Font & Size Changer for Thunderbird 64.6

Enigmail 2.0.12を削除するには、どうしたらよいのでしょうか？

また、新規作成画面の鍵マークと鉛筆のアイコンに赤でＸが点いてますが

これはどういう意味でしょうか？
ファイル添付の方法が分からず申し訳ありません。
よろしくお願いいたします。

[quote="年寄り"]モジラサンダーバード60.80.0を使用しています。[/quote]
Thunderbird のバージョンは「60.8.0」ですよね。

[quote="年寄り"]メールを新規作成し、自身にテストメールを送りますと
届いたメールの一番上に、Enigmailに複合メッセージ、と
記載されており、差出人と宛先が記載してある右端に
鍵マークの表示？が出ています。[/quote]
どうも文言が正確ではないようですが、下記のような文言だったのではないでしょうか。[attachment=0]Enigmail 復号されたメッセージ.jpg[/attachment]
Enigmail という拡張機能がThunderbirdにインストールされているようなのですが、ご自身でインストールされた覚えはあるでしょうか。

Thunderbirdの画面の上部に「受信」「作成」「チャット」... とボタンが並んでいるツールバーがありますが、
その一番右端の「三」のメニューボタンをクリックして、「ヘルプ ＞ トラブルシューティング情報」と選択してみてください。
「トラブルシューティング情報」というページが表示されますので、下にスクールして「拡張機能」という見出しの箇所の表をご確認ください。
そこに記載されている、「名前」と「バージョン」をすべて教えてください。

もし、Enigmail という拡張機能が必要ではないなら、それを削除すれば「鍵マークの表示」がついたメールを送信しなくなります。

初めまして。
65歳からPCを使い始めました。
初心者です、よろしくお願いいたします。

OS：win10、64bit

モジラサンダーバード60.80.0を使用しています。
メールを新規作成し、自身にテストメールを送りますと
届いたメールの一番上に、Enigmailに複合メッセージ、と
記載されており、差出人と宛先が記載してある右端に
鍵マークの表示？が出ています。
これはどういう意味でしょうか？
これを出ないようにするには、具体的にどのようにしたら
良いのでしょうか？

教えて頂けましたら幸いです。