PDFファイルを添付すると受け取る人によって次の状態になってしまいます。
この状態になったのは、2か月前からでそれ以前は、問題ありませんでした。
今でもPDFファイル以外ならば、問題ありません。

＊　本文もPDFファイルも問題なく受け取れ、開ける
＊　本文は、最新の自分が書いた所以外が文字化けしていまうが
　　　ファイルを開くことができる
＊　本文すべてが文字化けし、ファイルも開けない

何か私側の設定が悪いのでしょうか。
それとも相手のPC、設定によって仕方がないのでしょうか。

添付ファイルのパスやファイル名に日本語などの2バイト文字列が含まれていると、
システムやソフトウェア（メールクライアント）、相手先のメールサーバーの設定によってそのような問題が起こることがあります。

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#なお、これから質問される時はお使いの環境と製品のバージョンを含めるように気をつけてください。
質問によっては環境が書かれていなくとも推測できるものもありますが、
お使いの環境が重要な情報となる質問の場合、余計な時間がかかりますので、気をつけていただければ幸いです。

日本語の2バイトの文字は、使っていないのですがこのようになってしまいます。
今年の8月末ぐらいまでは、このような問題がありませんでした。
知らない間に、どこかの設定をいじってしまったのでしょうか。


製品情報　　　Windows VISTA、Adobe Reader 8

Adobe Reader と Adobe Acrobat とかが共存してインストールされている環境だと開けないことがあるとか聞いた気がします。これに該当しませんか?

途中から失礼します。


2 カ月前に、
（1）parisici さん（送信）側で、何か変更したことがあるかどうか。
（2）受信側のうち、問題が起こるユーザーで何か変更したことがあるかどうか。
（3）双方の組み合わせ。


parisici さんや相手の人のなさっている設定の具体的な内容がわからないので、この場で良し悪しの判断はできません。
一般的には、問題発生の条件を見る場合、次のようなパターンが考えられます。
（1）送信側に原因となる要素があるかどうか。
（2）受信側に原因となる要素があるかどうか。
（3）双方に原因となる要素があるかどうか、または双方の設定の組み合わせに問題があるかどうか。


受信側によって違いが出るということは、受信側に原因がある可能性も大きいと思いますが、まずは送信側である parisici さんの設定に問題となる要素が含まれているかどうかを、点検することが必要でしょう。

「所在地: Paris」とのことなので、日本国外に居られるのだとしたら、受信側の相手もその国の人が多いのでしょうか。
本文の文字化けについては、文字エンコーディングの標準設定などが「2か月前」に何らかの理由でおかしくなってしまったとかに原因があるのかもしれません。
PDF ファイルについては、もう少し複雑そうですが、適正な MIME タイプで送信できていないのかもしれません。

問題が発生したメッセージが送信済みトレイに残っているなら、そのメッセージのソースを確認すると、いまよりは具体的なことが分かり、詳しい人からアドバイスしてもらいやすくなるかもしれません。

参考までに例を挙げますと、
　　件名：test-abcdefg（ ASCII のみ）
　　本文：メッセージ本文＝日本語
　　添付ファイル：abcdefg.pdf（ファイル名が ASCII のみの PDF ファル）
　　メッセージ形式：テキスト
　　文字エンコーディング：ISO-2022-JP
という条件で Thunderbird 2.0.0.23 から送信したメッセージのソースを見ると、次のような部分があります。
==========================================================
Subject: test-abcdefg
Content-Type: multipart/mixed;
boundary="------------012345678901234567890123"

This is a multi-part message in MIME format.
--------------012345678901234567890123
Content-Type: text/plain; charset=ISO-2022-JP
Content-Transfer-Encoding: 7bit

メッセージ本文＝日本語

--------------012345678901234567890123
Content-Type: application/pdf;
name="abcdefg.pdf"
Content-Transfer-Encoding: base64
Content-Disposition: attachment;
filename="abcdefg.pdf"
==========================================================
本文の文字化けについては、主に青字の部分、添付ファイルの問題については赤字の部分を見てください。（日本語の標準は ISO-2022-JP ですが、フランス語なら ISO 8859-1 でしょうか。）
とくに、PDF ファイルを添付したときだけ問題が起こるという場合は、太い赤字の部分が重要だと思います。

※質問に際しては、フォーラムの利用について 、とりわけ 質問するときは に目を通すことをお勧めします。
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Firefox 3.5.5 + 3.0.15 + others
Thunderbird 3.0b4 + 2.0.0.23 + others
on Windows XP Pro SP3