thunderbirdでメールを受信したとき、ある１つのメールで日本語で文字化けが起こって
しまいます。表示→文字エンコーディングでshift-JISをクリックすると問題なく表示されます。
しかし、他のメールを見て、また当該メールに戻ると文字化けており、上記の操作を繰り返し
ます。

長らく使っていたWinbiffでは文字化けが全く発生しなかったので、文字エンコーディングの
知識が無くなってしまいました。文字化けから完全に開放されたいのですが、どのように設定
すればよろしいでしょうか。メールソフトが適当な文字エンコーディングの設定を選択してくれ
ないかと思っているのですが。