迷惑メールフィルタは非常に便利なのですが、必要なメールまで削除してしまうように
なってしまいました。この解除方法が何度TRYしても出来ないのです。
何故でしょうか
OSは、SP2です。

何を、どうTRYされたのでしょうか？


いきなり削除するのではなく 「迷惑メール」 フォルダに入れるようにしたほうが安全かと。
その上で、間違えて 「迷惑メール」 フォルダに振り分けられたものについては、迷惑メールマークを
解除してやれば、そのことも（徐々にかもしれませんが）学習します。

それでも、いつまで経ってもうまく学習しないようであれば、「判定基準データのクリア」 で学習した
ものを一旦クリアにして学習しなおしたほうがいいかもしれませんが。

※ 仕様環境については OS だけではなく Thunderbird 自体のバージョンも記載するようにしてください。