返信時に「ｘｘｘさんが書きました」となるところに
「ｘｘｘさんからのﾒ-ﾙです」に変更できないでしょうか？

「ツール」->「オプション」->（詳細）で
設定エディタをクリックしてフィルターに
mailnews.reply_header_authorwrote
を入力して出てきた設定をダブルクリック
「%s さんは書きました」を「%s さんからのメールです」へ変更

こんな感じで、どうでしょうか？

横やりを入れて恐縮ですが、大変参考になりました。
ありがとうございます。