お役に立ててよかったです。
アドレスサイドバーから選択する方法の難点は、
ひとつの連絡先に複数のメールアドレスを登録している場合に、
メインではない、サブの方のメールアドレスを選択できないことです。
試行錯誤の結果、私は以下のように使っています。
(1)通常はアドレスサイドバーから選択する
(2)サブのメールアドレスを指定する場合は、メール作成画面の宛先入力欄に氏名などを途中まで入力し、表示された候補(メインとサブ)からサブのメールアドレスを選択する
このような動きはThunderbirdの仕様なのかもしれませんね。
Bugzillaで以下のレポートを見つけました。
https://bugzilla.mozilla.org/show_bug.cgi?id=446227From contacts side bar (F9), cannot add secondary email address aka "Additional Email" as a recipient at all; from AB, can only compose to any one out of primary or secondary address