Office365 へのIMAPやPOPのBasic認証が来年廃止になるそうなので、OAuth2認証を試してみましたが、
「認証方式を変更してください」とでてIMAPでOAuth2認証が出来ないようです。
Office365側はCAPABILITYでXOAUTH2に対応しているようです。

これは既知のバグなのでしょうか？

マイクロソフトのサポートに確認してみましたところ、ThunderbirdではOauth2認証が通らないという
事例があるという回答を得ました。

また、古い情報ですが、下記のURL一番下にGmailのOAuth2しか利用できないとも書いてありましたので、
（中略）
https://wiki.mozilla.org/Thunderbird:Au ... FileFormat

是非とも対応してほしいです。

事例がある…なんとも曖昧ですね。
マイクロソフトがThunderbird 60を検証した結果、Office365のOAuth2認証は不可であると結論付けたという話でなく、
利用者からの報告があったというだけなんでしょうか。

もしかしてサポートフォーラムの書き込みとかそういうレベル？

曖昧な話であれば、watrousさんが正しい方法で検証して確かにできなかったのか、という方が重要だと思います。

新規に作成したプロファイルで、新規にOffice365用のアカウント設定（ちなみにIMAP／POPどちらでしょう？）を行っていただいて、認証方式：OAuth2 を再度確認お願いします。

確かに問題であり、それが既知の問題で無いなら、誰かがバグ報告をしなければ改善することはありません。

Bugzillaに報告すれば良いのでしょうか？あまり自信がありませんが。

既にBugzillaで議論されていました。

Office365 へのIMAPやPOPのBasic認証が来年廃止になるそうなので、

Today, we are announcing that on October 13th, 2020 we will stop supporting and retire Basic Authentication for Exchange Active Sync (EAS), Post Office Protocol (POP), Internet Message Access Protocol (IMAP), and Remote PowerShell (RPS) in Exchange Online.