サンダーバードで返信，転送時に，本文へ署名を挿入した際，
「件名」が署名のタイトル（たとえば「署名１_社外」）に
変わってしまいます。
Windows10
Thunderbird:バージョン 45.1.0
quicktext-09.11.7_patch.xpi です。
quicktextのバージョンを下げるなど，対処方法等ありましたら
ご教示おねがいいたします。

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Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; WOW64; Trident/7.0; rv:11.0) like Gecko

まず確認すべきは、その現象が本当にアドオンによるものなのかどうかといった検証かと思います。
正式なアドオン名はQuicktextですね。


上記Quicktextのバージョンが、AMOに載ってるバージョンと異なるように思うのですが、どこか別のところで入手したアドオンでしょうか？あるいはご自身で自家製patch済みとか。
もしそうなら正式版とは挙動が異なる可能性もあるため、その旨お書きください。

まずはセーフモードや新規プロファイルといった、定石的な確認をお勧めします。
Thunderbird のプロファイル | Thunderbird ヘルプ
複数のプロファイルを使用する | Thunderbird ヘルプ
Thunderbird のセーフモード | Thunderbird ヘルプ

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Thunderbirdの基本を書いています(ずっと発展途上)　とりかごとなり。
基本の操作(画像あり)：バージョン確認　/ セーフモード / 新規プロファイル作成

早速の書き込みありがとうございました。
quicktxtをインストールした際，入力内容が
表示されないなどの症状がありましたので
標記のアドオンをネットで探し，インストールしました。
一度削除して，再度試して見ようと思います。

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Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; WOW64; Trident/7.0; rv:11.0) like Gecko

　
＊質問・投稿する前に、製品のヘルプ、このフォーラム内を検索・閲覧して該当項目や
　同類・類似事例がないか、確認してみましょう。
　また、広くインターネット上でも同類・類似事例がないか、調べてみましょう。
＊質問・投稿する前に フォーラムの利用について をしっかり読んで、その内容を理解
　した上で、それに沿って投稿しましょう。
＊質問した後やアドバイスをもらった後は放置せずに、結果や経緯を必ず書くようにし
　ましょう。
＊ここは相互ユーザサポートを通じて、各種情報・事例をユーザ同士でシェアする場で
　もあります。
　
　
まず最初に、以下とのマルチポストですね。
サンダーバードで返信，転送時に，本文へ署名を挿入した際，「件名」が署名... - Yahoo!知恵袋

マルチポストが禁止されているわけではありませんが、せめて別ポスト先のタイトルとア
ドレスぐらいは併記して紹介しておきましょう。
同時にマルチポストが多くの人に喜ばれる行為ではないこともこの機会に知ってください。

[参照]
マルチポスト - Wikipedia


次に本題です。


アドオンの Quicktext の機能を利用して署名のテンプレートを挿入した際の問題ですか？
それとも Thunderbird の標準の署名機能で挿入した際の問題ですか？

どちらの場合に起きている問題なのかを教えてください。
その理由は、どちらなのかによって対処方法やアドバイスが異なってくるからです。
またアドオンの問題ならば、このフォーラムの投稿先も異なります。


これは以下の Bugzilla で紹介されていたものですね。
Bug 1209425 – Quicktext Addon - Technical Problem.

もし、アドオンの Quicktext の問題ならば、同じ Bugzilla で紹介されている以下のもの
は試されましたか？
quicktext-pro-0_9_11_7.xpi


【余談】
Thunderbird の現在の最新バージョンは 45.3.0 です。
バージョン 45.1.0 はすでにサポート終了したものですのでアップデートをお勧めします。

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