受信メールを引用して返信するときなど、ヘッダ中の件名、差出人、送信日時、宛先を添えて引用したいのですが、差出人、宛先がコピーできません。「メッセージを保存」して、そのファイルを開いてコピーするしかないでしょうか。そのようなファイルでは件名などが文字化けしていることも多いので困ります。何か方法があれば教えてください。

変なな回答をしてますが・・・
返信では無く、転送を使えば
本のメールを添付ファイルとして扱えるのですが？

やっぱり、ダメでしょうね。

以下が参考になるのでは?

返信時のメッセージ
http://mozillazine.jp/forums/viewtopic.php?t=228

こんな設定が有ったんですね。
今まで、必要な時は転送で凌いでました。
参考にさせて頂きます。