変なボタンを押してしまい、
送信ボタンや、添付ボタンなど消えてしまいました、、。
元に戻す方法を教えてください。

メール編集の画面ですね。
その部分は「編集ツールバー」というものです。
たぶん、「メニューバー＞表示＞ツールバー」もしくはツールバー上で右クリックして出るメニューで、編集ツールバーのチェックを外してしまったのでしょう。
同様にツールバーのメニューを出してチェックを入れてください。
もし、メニューバーも消していた場合、Altキーで一時的に表示して操作できます。

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