サンダーバード　Ver45を使っています。
(最新バージョンにすると、アドオンが対応していないので、このバージョンどまりです）

メールアカウントの中に、フォルダを作成しています。
とくに、必要なものをすぐに見れるのかな？とおもって、必要なフォルダを
お気に入りにしました。
だけど、お気に入りにしても、それを選んでみるには、メニューバーから、
表示→フォルダ→お気に入りフォルダを順に選択していかないと見れなくて、
みれるように、そこまで選択していくと、次は、通常の全てのフォルダをみようとしても
お気に入りフォルダしか表示されてなく、また
メニューバーから、表示→フォルダ→すべてのフォルダを選択しなければならず
こんなに面倒なら、お気に入りに設定する意味がないとおもいました。

メニューツールバーに、お気に入りと、すべてのフォルダが、ワンクリックで
選択できるようにできないのかな？と、あれこれしましたが
ツールバーのカスタマイズにそれらしいのがないのですが、できないのでしょうか？

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それは普通メニューバーから選択するものじゃないですね。
フォルダーペイン上部にフォルダーペインツールバーというのがあります。
消してる場合は表示させてください。方法は3通りくらいありますが、メールツールバーで右クリックが一番早いでしょうか。
…
……
………ああ、Thunderbird 45 では、まだフォルダーペインツールバーは無かったみたいですね。
それはさておき、「お気に入りに設定する意味がない」ことはないと思いますよ。
フォルダーペインの絞り込みというか見せ方のモードとして

• すべてのフォルダ - 全部そのまま表示する
• 統合フォルダ - 各アカウントの受信トレイなどを束ねて先頭に表示する
• 未読フォルダ - 未読があるフォルダーだけ表示する
• お気に入りフォルダ - 自分がよく使うフォルダーをお気に入りに設定してそれだけ表示する
• 最近使用したフォルダ - 最近使用したフォルダーだけ表示する

があるわけです。
必要に応じて使いこなしてください。

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