みなさん　はじめまして。Thunderbird初心者の　きよ。と申します。

基本的な質問ですみません。
メールを受信した方から指摘されたのですが、メールが変なところで改行されてしまい、非常に読みにくいとのことです。
改行については、書きながら目で長さを確認し、適当に文末が揃うようにして自分自身で（手動で）しています。（この文章についてはベタ打ちしてみました）
読み手に分かりやすくするには、どこでどのように設定すればよろしいのでしょうか？
どうぞご指導よろしく御願いいたします。

確実とは言えないですけど
1.受信側のメールクライアントが何文字で自動的に改行するかによるのか
2.きよ。さんが作成したものは何文字で改行したか
この2点がかかわってくると思います。

ちなみにThunderbirdバージョン 2.0.0.14 (20080421)の標準設定では
プレーンテキストメッセージを72文字で改行するになっていると思います。
受信側がそれより短い(少ない)文字数で改行しているのだと思います。
1度尋ねてみてはいかがでしょうか？

//　sanjikai　//

その設定は、設定の名前にあるように「プレーンテキストメッセージ」で作成する場合にしか効きません。
デフォルトでは HTML メッセージで作成されるためその設定が効きませんのでお気をつけ下さい。

デフォルトで HTML メッセージを作成する設定(これがデフォルト)になっている場合は、作成ボタン等を押すときに Shift を押しているとプレーンテキストメッセージで作成できます。
また、設定自体を変えたい場合は、アカウント設定の [編集とアドレス入力] にある [HTML 形式でメッセージを編集する] で設定できます。