①Ｄｒａｆｔｓに入っているのは、本文の途中が消えていたり、漢字に変換した言葉がひらがなになっていたり、文章が少し送信済みのものと異なります。（送信相手はＰＣです。携帯電話ではありません）

意図しない内容が、相手に送られてしまうのではないかと心配です。

②「コピーを作成する」にチェックを入れているにも関わらず、コピーが作成されない場合があります。なぜでしょうか？

thunderbird2.0.0.6
ＯＳはＸＰです。

ウィルスバスターのメールチェックを外してみても何も変化は無く、何が原因なのか考えられることはありますか？

表題のものにだけ回答します。
心配いらないと思います。
Draftというのは送信操作以前に手操作で保存したものや自動で保存されたものが入るフォルダです。送信したものは（保存を指定しておけば）送信済みに入っているはずです。
変換前のひらがなや編集途中のものが見えても、それはたまたまその時点で保存されたのでしょう。
気にすることはないと思います。が、なぜ送信した後に残っていて見えているのでしょう。そっちの方が気になります。

②については私は判りません。

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すぐに回答が得られないのは連休中であることも理由の一つだと思いますが、私は いっぺんに２つの質問がある場合に両方に答えられない場合は回答を書くことに躊躇してしまいます。
以下、私の場合に限りますが、トピックの返信数がゼロ以外のものをスルーしてしまうことが多いため、下手に一部のみの回答を付けてしまうと次に時間が有るときでもスルーしてしまったり他の回答者がスルーしてしまって全ての回答を得られずに残ってしまうと申し訳ないと思ってしまうので通常なら手を付けません。あと、検索の語を工夫して検索すれば回答を探すことが出来ると判断したものも私は回答を書きませんし、検索せよとも書きません。
今回は返信数ゼロの期間が長すぎると思ったので一部に回答しました。