アドレスリストを宛先等に入れて赤反転表示になる件ですが、
「リストの名前」に非ascii文字が入っているとそのように警告されるみたいです。
以前なんともなかったアドレスリストで不要な警告表示が出てるわけなので、改善してほしい挙動ではあります。
とりあえず「リストの名前」には半角英数だけ使い、「説明」に日本語で説明を入れるようにしておけば回避することができます。
【08月21日 07時追記】
タスクバーボタンのアイコン右下赤丸のバッジ表示につきましては、
Windows の設定＞個人用設定＞タスクバーにて、
「タスクバーボタンにバッジを表示する」をオフにするか、「小さいタスクバーボタンを使う」をオンにすると出なくなります。
ただし、タスクバーの通知領域に表示される Thunderbird のアイコンは、上記設定に関わらずバッジが付きます。
通知領域のアイコン自体は、Thunderbird の設定＞一般＞新着メッセージの通知 の
「未読メッセージのトレイアイコンを表示する」
のチェックを外すと表示されなくなります。