mozi-kun さん、EarlgreyTea と申します。

[quote="mozi-kun"]上記の設定にしており、送信時には【Noto Sans JP】が使用されております。
Gmailに試験送信してみたら、【Noto Sans JP】で表示されました。

しかし、【メッセージ作成】の時や、【受信・送信トレイ】を見ると、すべてのフォントが「BIZ UDゴシック」になっています。[/quote]
それぞれ、どの画面でのフォント表示の話なのでしょう。

送信時には、Gmailに試験送信：[list]
もしかして、Gmailアドレス宛に送信したメールを ChromeブラウザーでGmailのWEBメール画面を開いて表示させた場合の話でしょうか。
HTMLメールとして送信したとして、メールの編集時に書式として個別のフォントを指定していなければ、HTMLソースにはフォント名の情報はありません。
プレーンテキストメールの場合は文字だけで一切の書式はありません。
Chromeブラウザーの標準フォント設定が「Noto Sans JP」なので、そのフォントで表示されることになります。
[/list]

【メッセージ作成】の時：[list]
Thunderbirdのメッセージ編集画面にて送信メールを作成している際の表示ということかと思います。
この場合、日本語版のThunderbirdではフォント設定の「対象言語：日本語」の指定が使われることになります。
HTMLメールの編集であれば、デフォルトでプロポーショナルのフォント指定になっていると思いますので、それに割り当てられた「Noto Sans JP」で表示されることになります。
プレーンテキストメールの編集であれば、フォント設定で等幅フォントの指定になっていると思いますので、等幅に割り当てられた「BIZ UDゴシック」ということになります。[attachment=1]プレーンテキストメッセージに等幅フォントを使用する.jpg[/attachment]
[/list]
【受信・送信トレイ】を見る：[list]
「受信トレイ」、「送信済みトレイ」（GmailのIMAPアカウントだと「送信済メール」）等のフォルダーに入っているメールを開いて内容を表示した際の話かと思います。
※ちなみにメッセージリストやヘッダー表示等はUI部分になりますので、Windowsのシステムフォントが使用されます。

HTMLメールでHTML中で指定があればそれに従いますし、そうでなければフォント設定が使われます。
すべてが「BIZ UDゴシック」になっているとすれば、開いたメールがプレーンテキストか、「メニューバー＞表示＞メッセージの表示形式」が「プレーンテキスト」になっているかだと思います。[attachment=0]メッセージの表示形式.jpg[/attachment]※メニューバーはAltキーで一時的に表示されます。[/list]

受信トレイ、送信トレイのフォント表示について

昨日から、パソコンで Thunderbird を使い始めました。
受信トレイ・送信トレイで表示されるメールのフォントに関して、
すべて【BIZ UDゴシック】で表示されているのですが、これを変更することはできないのでしょうか。

①【設定】→【一般】→【言語とフォント】→【フォント】の設定
・既定のフォント：Noto Sans JP
・【詳細設定】の【対象言語：日本語】
　プロポーショナル：ゴシック体、
　明朝体：既定（游明朝）、
　ゴシック体：Noto Sans JP、
　等幅：既定（BIZ UDゴシック）

②【設定】→【編集】→【HTMLスタイル】の設定
・フォント：プロポーショナル、サイズ【中】

③【Noto Sans JP】のフォントはPCにインストール済みです。

上記の設定にしており、送信時には【Noto Sans JP】が使用されております。
Gmailに試験送信してみたら、【Noto Sans JP】で表示されました。

しかし、【メッセージ作成】の時や、【受信・送信トレイ】を見ると、すべてのフォントが「BIZ UDゴシック」になっています。

日本語の文字を見ると、【Noto Sans JP】と「BIZ UDゴシック」で大きな変わりはないのですが、数字の形式が明らかに「BIZ UDゴシック」だなぁと思われます。

すべて【Noto Sans JP】で統一してほしいです。
MS Outlook のように、送信側のスタイル書式を表示してほしいと思っています。

ベテランの方のお知恵を拝借させていただければ幸いです。