Tsuchi さん、EarlgreyTea と申します。

[quote="Tsuchi"]おそらく、v141.0にアップデートされた直後からだと思われます。[/quote]
気になる情報ですが、現時点でそれにこだわると状況を見誤る可能性があります。

[quote="Tsuchi"]ウイルスソフトを一時的に無効にしても接続タイムアウトとなり受信ができないため
Thunderbird側の問題かなあと考えているのですが[/quote]
まずはThunderbirdのプロファイル内部に起因する問題なのか、それともPC環境等によるものなのかをざっくり切り分けるため、下記トピックを参考に新しいプロファイルでの動作確認をお願いします。
[url=https://forums.mozillazine.jp/viewtopic.php?f=3&t=18363]新しいプロファイルで Thunderbird の動作確認する方法[/url]

それと合わせて、POP受信での問題が発生した際に何が起こっているかを調べるため、Ctrl+Shift+Jでエラーコンソールを開いてエラー情報が出力されていないかご確認ください。
問題ないログも出力されるため、いったんごみ箱アイコンのボタンでログメッセージを削除してからPOP受信操作を行ってみてください。

お世話になります。
23日ごろより、送信はできるが受信ができない状態となりました。

おそらく、v141.0にアップデートされた直後からだと思われます。
v128.12の際は問題なく動作しておりました。

メールサーバーはSo-netで
POPサーバー設定やポート、パスワードなどは合致していることが確認出来ております。
また、So-net側に問い合わせをしたところ特に障害などは起きておりません。
v128.12で使用しているパソコンからは問題なく送受信できております。

ウイルスソフトを一時的に無効にしても接続タイムアウトとなり受信ができないため
Thunderbird側の問題かなあと考えているのですが
同様の状況から改善できたなどの情報があればご教授頂きたく投稿させてただ来ました。

お知恵を拝借させていただければ幸いです。
宜しくお願い致します。