別トピックの件でフォーラムを検索してこちらを見つけました。
もう遅いかと思いますが、一応参考としてURLを貼っておきます。
https://forums.mozillazine.jp/viewtopic.php?f=3&t=17916&p=65654#p65653

[size=3]ここでお尋ねすべきかどうか迷いましたが，他にあてがなく，また使用中のバージョンに限定されない一般的な[/size]
[size=3]対応法があると思いましたので，場違いな投稿でしたらお詫びします。[/size]
[size=3] 現在使用している Thunderbird の環境 : macOS 上で動くβ版 74.0b2[/size]
[size=3]動作自体はトラブルなく運用しています。かなり以前の版からだったような気がしていますが，標題の件で[/size]
[size=3]対応方法を探していますが，解決していません。[/size]
[size=3] 年齢のせいか視力が弱くなり，標準設定のフォント・サイズでは小さ過ぎると感じるように思い，これを大きく[/size]
[size=3]したいと思います。ずと以前に userChrome.css を使って変更するやり方をそのまま引き継いでいたことを思い出しました。[/size]
その部分とおぼしき箇所を書くと次のようになります… 見当外れかもしれませんが。
........
/* Subject */
#msgSubject {
font-family: Menlo !important;
font-size: 15px !important;
background-color: #FFFFCC !important;
}
.........

この部分で fonto-size や background-color を変更し，正しい位置に保存した後，Thunderebird を再起動して
新規メッセージの作成ウィンドウを開き，作業をしても，件名の入力欄の背景色や入力文字サイズは以前のまま，変りありません。
add-on などは使いたくありませんので， css の設定対応できるのであれば，そうしたいと思います。対応方法があればお教え願います。