回答いただき有り難うございます。

ご指南いただいた方法で希望の動作ができました！
また経緯についてもお調べいただき誠にありがとうございました。
スッキリしました:D

その機能は以下の Bug において削除されたようです。
https://bugzilla.mozilla.org/show_bug.cgi?id=959209
http://hg.mozilla.org/releases/comm-esr31/rev/62d03039a718#l4.67
パッチの理由としてはオートコンプリートが矢印キーのイベントを奪ってしまい、
そもそもその機能が動作していなかったため、という事のようなので、
原因および動作しなくなった時点というのは別にあるようです。
（それらについては調べていません）

ただ、次の項目を追加するならエンターキーを押す事で可能です。
新しい項目が追加されたら Shift+Tab で宛先などのドロップダウンメニューに移動でき、
そこで上下キーで選択、そこから Tab を押せば元の入力フィールドに戻れます。

回答いただき有り難うございます。

アドオンにつきましてはセーフモードで試行してみましたが改善されませんでした。
バージョンアップの不具合であるかは解りませんので、別PCにクリーンインストールしてみようと思います。

ひょっとして現バージョン(31.2.0)で、新規作成から宛先入力→CC入力までをキーボードのみで行える方はいらっしゃるのでしょうか

※その後の施行後錯誤の結果、宛先が連絡帳に登録されているなどで補完入力が効く場合は、
　TAB移動で一段下の入力行に移動することがわかりました
　そのような動作を全く新規のアドレスについても行ないたいと考えております

引き続き宜しくお願い致します

ショートカットキーの削除は通常はないはずです。
バージョンアップ後におかしくなったのであれば、まず第一に、ご利用のアドオンの干渉を疑ってください。
何かご利用なさっていますか？
そのアドオンはv.31.2にきちんと対応したものですか？

[quote]バージョン更新前は26.xを使用していました[/quote]
間が飛びすぎですね。
飛びすぎると思わぬ不具合が生じる場合があります。

使用Thunderbirdバージョン　31.2.0
OS Win7

新規メッセージ作成をキーボード操作のみで完了させたいのですが、
宛先入力後、CC欄へ移動するショートカットキーはあるでしょうか

バージョン更新前は26.xを使用していましたが、その時は

宛先入力
　↓
ALT＋矢印の↓
　↓
矢印上下で宛先、cc、bccを選択
　↓
TAB

といった操作で一段下のCC欄へ移動ができていたと思うのですが、
バージョンアップ後できなくなってしまいました。
これは単に機能が削除されてしまったのでしょうか。
また、代替案がございましたらご教授下さい

よろしくお願い致します