有難うございました！　お陰様で元に戻りました!
ご教示通り、「compatibility.ini」の削除と規定のプロファイルに設定を行ったところできました。

アップデートするだけならそのようなことをする必要はなかったはずなので、、、
→　通常は何もしなくてもアップデートされるのですが、仰るように今回は新しいプロファイルを作成というのがあり、そこから泥沼に入った気がします。

もう無理かと思いましたが、とても助かりました。本当に有難うございました!!

[quote="sasasasasa"]2010 12 09 Thunderbird backup.default(6.25GB）というファイルを読ませたく[/quote]
「2010 12 09 Thunderbird backup.default」という名前のプロファイルフォルダーを規定のプロファイルにしたい、という意味と解釈しましたが、それでよろしいでしょうか。
そこで疑問なのですが、ただアップデートするだけならそのようなことをする必要はなかったはずなので、もう少し状況を教えてください。

問6：「2010 12 09 Thunderbird backup.default」はアップデート前に規定で使用していたプロファイルでしょうか。わからなければ、元からそこにあったフォルダーかだけでも。

問7：問6が「いいえ」だった場合、アップデート前の規定のプロファイルはどうされましたでしょうか。

問8：「2010 12 09 Thunderbird backup.default」にて直前に起動していた Thunderbird のバージョンはわかりますでしょうか。

[quote="sasasasasa"]「Path=Profiles/の後に、読み込ませたい〇〇○.defaultを入れると良い」というようなサイトを見たので入れてみたのですが読み込まないので、そのほかの[Profile2][Profile1]など複数のPath=Profiles/の後に、2010 12 09 Thunderbird backup.default(6.25GB）を入れてしまいましたが、全然駄目でした。[/quote]
その感じですと（他の記述を見落としている可能性もありますが）、良くない情報源のようです。
プロファイル管理の仕様は Ver.68 で変更になっており、それ以前に書かれていたり、このことに触れていない記事はスルーした方がいいです。
参考：[list]
[*][url=https://www.clear-code.com/blog/2019/6/14.html]Firefox 67以降のユーザープロファイルの仕様の詳細 - 2019-06-14 - ククログ[/url]
[*][url=https://mozillazine.jp/?p=6067]MozillaZine.jp » Blog Archive » Thunderbird 68.0 がリリースされた[/url]
[quote]［新機能］Thunderbird のダウングレードによってプロファイルのデータが破損することを防ぐために、Thunderibrd 68 以降で起動したプロファイルを 68 で起動すると「古いバージョンの Thunderbird を起動しました」と表示され、そのプロファイルを開かないようになる。この仕様を回避するためには –allow-downgrade オプション付きで Thunderbird を起動する必要がある。詳細は [url=https://support.mozilla.org/kb/unable-launch-older-version-profile]こちらのサポート記事[/url] を参照されたい[/quote][/list]

[quote="sasasasasa"]色々やっているうちに、1のような.defaultが沢山生成されましたので、その都度消去しておりました。[/quote]
仕組みを理解しないままそういう行動を取られるのは危険だと思います。
最初の[quote="sasasasasa"]Thunderbird(Mac)を91.6.0 (64 ビット)に更新したところ、全て最初からの設定となってしまいました。[/quote]は、おそらく何らかの原因でダウングレードチェックが働いて、終了するか新しいプロファイルを作成するかの2択を迫られ、新しいプロファイルを作成したのだろうと思います。

もし、問6が「はい」だった場合、以下を行ってみてください。

Thunderbird を終了した状態で、「2010 12 09 Thunderbird backup.default」フォルダーを開いてみてください。
そして、「compatibility.ini」というファイルがあったら、それを削除してください。

それから、Thunderbird を起動して「プロファイルについて」ページを開き[list]
1. default-release
2. default
3. 2010 12 09 Thunderbird backup.default
4. default-release-1[/list]
のうちの3番の「規定のプロファイルに設定」をクリックして「規定のプロファイル：はい」に変わったことを確認した後、Thunderbird を終了して再起動してみてください。

EarlgreyTea さん、ご丁寧に有難うございました。以下にわかる範囲で回答させてもらいました。
かなりまずことをやってしまったようですが、よろしくお願い致します。

問1：profiles.iniをどういう目的で、どのようにいじったのでしょうか。
→　2010 12 09 Thunderbird backup.default(6.25GB）というファイルを読ませたく調べていたところ、「Path=Profiles/の後に、読み込ませたい〇〇○.defaultを入れると良い」というようなサイトを見たので入れてみたのですが読み込まないので、そのほかの[Profile2][Profile1]など複数のPath=Profiles/の後に、2010 12 09 Thunderbird backup.default(6.25GB）を入れてしまいましたが、全然駄目でした。

問2：いじる前の profiles.ini やプロファイルのバックアップは無いでしょうか。
→　バックアップは取っていませんでした。申し訳ありません。

問3：アップデート前の Thunderbird のバージョンは 91.5.1でしょうか。違う場合は正確なバージョンを教えてください。
→　すみません。こちらも定かではありません。頻回にアップデートしているので、91.6.0 の一つ前だと思います。。

問4： ~/Library/Thunderbird/Profiles フォルダーの下のサブフォルダー名をすべて書き出して教えてください。

現在は、以下の2つです。2が6.25GBあるので、数年分のメールのもとと思われ、これを読ませたいと思っています。
1. 7d84931r.default-release-1 (28.3MB)
2. 2010 12 09 Thunderbird backup.default　　(6.25GB)
色々やっているうちに、1のような.defaultが沢山生成されましたので、その都度消去しておりました。

最後に、Thunderbird を起動して、ヘルプ＞トラブルシューティング情報 を開き、
アプリケーション基本情報＞プロファイル＞about:profile のリンクをクリックしてください。
「プロファイルについて」というページが開きますので、

問5：一覧されているプロファイルの名前をすべて書き出してください。
→　以下の４つです
1. default-release
2. default
3. 2010 12 09 Thunderbird backup.default
4. default-release-1

4のみ、これは使用中のプロファイルです。削除できません。, 「デフォルトプロファイル：はい」となっております。

sasasa さん、maji です。

EarlgreyTea さんと被っちゃいましたね。
先に EarlgreyTea がアドバイスされたので、
EarlgreyTea さんの方にお任せします。

では。

sasasa さん、maji とゆ者です。

[quote="sasasa"]Thunderbird(Mac)を91.6.0 (64 ビット)に更新したところ、全て最初からの設定となってしまいました。
so-netのサーバーに残っている2週間分のメールしか読み込みません。[/quote]
profiles.ini が壊れて
新規プロファイルが作られたみたいですね。

[quote="sasasa"]profiles.iniをいじってしまったのがいけないのかもしれません。[/quote]
いったい何をされたのですか？

[quote="sasasa"]profiles.iniの設定法など詳しい方教えて頂けると幸いです。。[/quote]
「 profiles.iniの設定法」が エディタ等で編集うする事を表すのであれば、
私にその知識はありません。

まずは、
いったい何をされたのかお教えください。
そして
プロファイル全体のバックアップを今すぐ取ってください。

では。

sasasa さん、EarlgreyTea と申します。

[quote="sasasa"]Thunderbird(Mac)を91.6.0 (64 ビット)に更新したところ、全て最初からの設定となってしまいました。[/quote][quote="sasasa"]profiles.iniをいじってしまったのがいけないのかもしれません。[/quote]
profiles.iniをいじってしまったというのが事実なら、Thunderbird のアップデートではなく、そちらが原因でしょう。
アップデートの際に profiles.ini に触る必要はありません。

問1：どういう目的で、どのようにいじったのでしょうか。

問2：いじる前の profiles.ini やプロファイルのバックアップは無いでしょうか。

問3：アップデート前の Thunderbird のバージョンは 91.5.1でしょうか。違う場合は正確なバージョンを教えてください。

[quote="sasasa"]profiles.iniの設定法など詳しい方教えて頂けると幸いです。。[/quote]
profiles.ini を直接編集することはあまりおすすめできません。
それがどういう目的であり、必要なことであることか確認できない限り、
その話をするのは避けておきたいと思います。

まずは、現在のプロファイル設定の保全と、状況確認が先です。

これ以上悪化させない保険として、まず早急にプロファイル全体のバックアップを取りましょう。
profiles.ini をいじったということなので場所はご存知かと思います。
Thunderbird を終了させた状態にて、~/Library/Thunderbird フォルダーを丸ごとコピーしてバックアップしてください。

それが済みましたら、
問4： ~/Library/Thunderbird/Profiles フォルダーの下のサブフォルダー名をすべて書き出して教えてください。

最後に、Thunderbird を起動して、ヘルプ＞トラブルシューティング情報 を開き、
アプリケーション基本情報＞プロファイル＞about:profile のリンクをクリックしてください。
「プロファイルについて」というページが開きますので、

問5：一覧されているプロファイルの名前をすべて書き出してください。また、どれか一つが「規定のプロファイル：はい」になってると思いますので、それも教えてください。

参考：
[url=https://support.mozilla.org/ja/kb/profiles-where-thunderbird-stores-user-data#thunderbird:mac:tb91]Thunderbird のプロファイル (Mac) | Thunderbird ヘルプ[/url]
[url=https://support.mozilla.org/ja/kb/using-multiple-profiles#thunderbird:mac:tb91]複数のプロファイルを使用する (Mac) | Thunderbird ヘルプ[/url]

Thunderbird(Mac)を91.6.0 (64 ビット)に更新したところ、全て最初からの設定となってしまいました。
so-netのサーバーに残っている2週間分のメールしか読み込みません。
profiles.iniをいじってしまったのがいけないのかもしれません。profiles.iniの設定法など詳しい方教えて頂けると幸いです。。