みなみ さん、EarlgreyTea と申します。

[quote="みなみ"]１．なぜ表示名が変わったのか？

２．無くなってしまったアドレスがあるのはなぜか？

３，対処法。[/quote]
どれも現時点ではわかりません。
なぜなら、症状が漠然としているからです。
第三者が再現できるような手順や条件がわからないことには、調べようがありません。
bugzilla.mozilla.org には該当するバグ報告はなさそうです。

まだ状況把握はできていませんが、これから調査・対処を行っていくにあたり、
最初に現時点のプロファイルのバックアップと、アドレス帳のエクスポートを行っておきましょう。

使用中のプロファイルフォルダーは、ヘルプ＞トラブルシューティング情報＞アプリケーション基本情報＞プロファイルフォルダー「フォルダーを開く」で開くことが出来ます。
１つ上の階層からそのフォルダー丸ごとをコピーして、別の場所に貼り付けておいてください。

アドレス帳のエクスポートについては、 https://forums.mozillazine.jp/viewtopic.php?f=3&t=19209&start=15#p70448 を参考にしてください。

[quote="みなみ"]アドレス帳の名前の表記が変わっている。
アドレス帳から消えてしまったアドレスがある。[/quote]
以降は[list]
症状1：アドレス帳に登録したメールアドレスの名前の表記が変わる
症状2：アドレス帳に登録したメールアドレスが消失する[/list]
と定義することにしましょう。

症状1および症状2は、再現性はあるでしょうか。
「メール送信時に受信者をアドレス帳に自動で追加する。」のチェックを外した以降も起きているでしょうか。

下記を参考に新しいプロファイルで再現確認をお願いします。
[url=https://forums.mozillazine.jp/viewtopic.php?f=3&t=18363]新しいプロファイルで Thunderbird の動作確認する方法[/url]

78.14.0から91.2.1にアップデートされた後。
アドレス帳に登録していたアドレスの、名前が書き変わっている。なくなっている現象がありました。

更新は自動更新。
記録用アドレス帳に入れて表示名を変えて使っていましたが、

アドレス帳を使いメール送信→返信が来る→返信に「送信者にだけメール返信」で返信。

で気づいた時にはアドレス帳の名前の表記が変わっている。
アドレス帳から消えてしまったアドレスがある。

となりました。
自分なりに調べて、
「メール送信時に受信者をアドレス帳に自動で追加する。」
のチェックは外しました。

質問としては。

１．なぜ表示名が変わったのか？

２．無くなってしまったアドレスがあるのはなぜか？

３，対処法。

の3点です。以上よろしくお願いします