このバグは12月7日にリリースされたThunderbird 91.4.0で修正されました。

残念ながら、当該現象が発生している環境では起動後まもなくメモリを食い尽くしてフリーズ・クラッシュするため91.4.0に自動更新されることはありませんが、メモリを食い尽くすまでのわずかな間に設定タブを閉じればクラッシュを一時回避できるため、ヘルプメニューから「Thunderbirdについて」を開き手動で更新を確認することで91.4.0に更新可能です。

Bugzillaで報告しておきました。

1744058 - 91.3.1 and later with language pack crash when opening "Options"

EarlgreyTeaさん、コメントありがとうございます。
ビンゴでした！
言語パックを削除したら解決しました。

itagaki さん、EarlgreyTea と申します。

もしかして言語パックを入れていないでしょうか。
Thunderbird 91.3.2 の「設定」を開くとクラッシュする - えりぴょん

このトピックを書いたのは私です。

その後実験してみると、特定のプロファイルがこの問題を引き起こしているようで、プロファイルによっては91.3.2でも大丈夫でした。

さらに調査してみます。

91.3.1 (Ja) および 91.3.2 (Ja) で、[ツール]→[設定]を開くとフリーズしThunderbirdが応答しなくなる。タスクマネージャーを見るとThunderbirdのメモリ使用量がぐんぐん増え続けて止まらない状態。

アドオンをすべて無効にしてもダメ。

トラブルシューティングモードではこの問題は発生しない。

Thunderbird 91.3.0 (Ja) では問題無い。

OSはWindows 10 Pro 21H1