Thunderbird 60.2.1 では、クラッシュレポーターは起動しませんが、
あいかわらずアップルメニューからのネットワークの設定はできない状態です。

なお、Bugzilla に投稿しましたので興味ある方はそちらをご覧下さい。
こちらのフォーラムにはこれ以上ご報告いたしません。

https://bugzilla.mozilla.org/show_bug.cgi?id=1499264

macOS High Sierra 10.13.6
Thunderbird 52.9.1
において、以前Firefoxでみられた現象が再びあらわれています。

https://forums.mozillazine.jp/viewtopic.php?&t=16608

すなわち、Thunderbirdが最前面に出ている状態で、
アップルメニュー→ネットワーク環境　からネットワーク環境を切り替えようとしても切り替えが行われない。
Thunderbirdの背面で Crash Reporter が起動する。
Crash Reporterで「Thunderbirdの終了」を選んでも、Thunderbirdには影響しない（終了しない）。
という状態ですので報告いたします。

なお、Firefox 62.0.3 ではこの現象は起きていません。