[color=#4b5c77][font=Lucida Grande, Trebuchet MS, Helvetica, Arial, sans-serif][size=4]"Remove Tag"は見つかったのですが削除できませんでした[/size][/font][/color]

[quote="FaberSid"]"Remove Tag"ではなく"Launch File"や"Print"が追加されています。[/quote]
設定ボタンから探してください。メニューが読めなくても
[quote="偶然的通行人"]次のアドオンを導入することで、メッセージフィルタに "Remove Tag" というアクションを追加することができ、指定条件にマッチしたメッセージについているタグを削除することが可能になります。

・FiltaQuilla
[url=https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/filtaquilla/]https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/filtaquilla/[/url][/quote]
とあるので分かると思います。

"Remove Tag"ではなく"Launch File"や"Print"が追加されています。

52.2.1 (32 ビット)を使っています。[color=#323d4f][font=Lucida Grande, Trebuchet MS, Helvetica, Arial, sans-serif][size=4][highlight=#efefef]Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; Win64; x64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/59.0.3071.86 Safari/537.36 OPR/46.0.2597.32[/highlight][/size][/font][/color]

[quote="FaberSid"]フィルターでタグを設定できるが、フィルターでタグを削除する項目は見つからない。
[/quote]
[quote="偶然的通行人"]次のアドオンを導入することで、メッセージフィルタに "Remove Tag" というアクションを追加することができ、指定条件にマッチしたメッセージについているタグを削除することが可能になります。

・FiltaQuilla
[url=https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/filtaquilla/]https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/filtaquilla/[/url][/quote]
偶然的通行人さん紹介のアドオンの本サイト （ホームページ：英文）
FiltaQuilla – MesQuilla （[url=http://mesquilla.com/extensions/filtaquilla/]http://mesquilla.com/extensions/filtaquilla/[/url]）
をチェックしてみました。
とても便利そうです。
採用してみようとの思いです。貴重な助言をありがとうございます。
先ずは、御礼まで。

ところで、当方の仕様 （52.2.1/32 ビット） では、
◆オプション　＞　表示　＞　タグ　＞
にて、タグの管理：新規／編集／（個別）　削除が可能です。
◆フィルターでもタグの個別選択が可能です。
＞ いずれかを含む／すべて含む ＞ （任意設定の） タグ （選択）
この機能では、FaberSid さんは、役不足なのでしょうか？

たくさんのアドオンを実装しているので、そのせいなのでしょうか・・・。
実装数が 77　アイテムもあるので、どれが呼応しているのかが分かりかねます。ごめんなさい。
ご参考になれば

※追記
もし、Thunderbird の default 仕様で、上記の操作が出来ないのであれば、アドオンのお陰でしょう。
その際には、Reply をいただければ、実装品を調べてみます。
なお、明後日から半月間のバカンス旅行に出掛けるので、返信は、８月に入ってからになります。

[color=blue]※質問するときは、「フォーラムの利用に関するご案内」、とりわけ「質問するときは」に目を通し、OS の種類や Thunderbird のバージョン、アカウントの種類（IMAP か POP か）といった使用環境についての最低限の情報を書き添えることをお勧めします。[/color]

次のアドオンを導入することで、メッセージフィルタに "Remove Tag" というアクションを追加することができ、指定条件にマッチしたメッセージについているタグを削除することが可能になります。

・FiltaQuilla
https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/filtaquilla/

お使いの Thunderbird のバージョンが不明ですが、たぶん 52.x 系でも動作すると思います。

とりあえず以上です。的外れな話だったらすみません。

フィルターでタグを設定できるが、フィルターでタグを削除する項目は見つからない。
ちょっと不便です。何か対策はありますか？