早々に結果をレポートしていただき、ありがとうございます。
解決に至って、何よりです。


当方でも、OS 環境は異なりますが、アドオン（テーマ）の [url=https://addons.mozilla.org/ja/thunderbird/addon/glass-black/]Glass - Black[/url] を試してみました。
結果、ツールバーのテキスト表示は正常で、マウスカーソルをあてても、消えることはありません
でした。

[参考：スクリーンショット][attachment=0]Toolbar00.png[/attachment]

今後、トラブルに遭遇した際は、先に紹介した [基本的・定石的なトラブルシューティング対処方法]
をぜひお試しいただき、問題点を切り分けてみてください。
多くの場合で、原因の特定につながり、有用な対処方法です。


【補足】
また、このフォーラムなどで質問される際は、入れているアドオンなど、ご自身のご利用環境情報も
含めて、提示されるようにしてください。

メニューの [ヘルプ] > [トラブルシューティング情報] で、その内容を確認でき、コピーもできます。
お互いの時間の無駄を省くことにつながりますので、お願いします。

kikiさん

本件のメールツ－ルバー上の各ボタンのテキスト表示が見えなくなることで、ご指摘いただいたアドバイスの中の「アドオン」にまず注目。
使用中の３種類のアドオンの中に「Glass-Black」なるアドオンを無効化したところ、ボタンにカーソルを置いてもテキストが消えなくなりました。
当アドオンは、相当以前から使用中で、テキスト表示が消える現象が当時から発生していたかどうか記憶にありません。

このアドオンに目を付けた背景は、Thunderbirdの画面が全体的にPCのディスプレイ上で白っぽく見えるのが嫌いで探し当てたものです。同様の効果を持つアドオンを今後探してみます。

ということで、ご親切なアドバイスのおかげで解決しました。有難うございました。今後ともよろしくお願い申し上げます。

　
[quote="モーリン"]貴殿の説明に専門用語（ツールチップとかThubderbirdやWindows8.1のテーマの変更等々）が出て来ますが、難解でデバッグやチェックが出来そうもありません。[/quote]
お言葉を返すようですが、専門用語ではありません。
ツールチップも、Thunderbird や、Windows 8.1 のテーマも、PC や Thunderbird では、一般
的な用語です。
むしろ、「デバッグ」という用語のほうが、専門用語に近いです。

せっかくインターネットを利用できる環境に居られるのですから、意味するところがわからない
用語があれば、ご自分で検索するなどして、お調べください。


参考までに、以下スクリーンショットで紹介しておきます。
　[モーリンさんと同様に、メールツールバーはテキストのみにしてあります]
　[画像をクリックすると、実際のサイズで表示されます]　
　[attachment=0]ThunderbirdTop00.png[/attachment]
　
[quote="モーリン"]ご質問の中で唯一お答え可能なのは、メールツールバーのボタンはテキストのみの表示にしています。アイコンは表示させていないことだけです。[/quote]
了解です。
テキスト表示だけにしている場合でも、マウスカーソルをそこに当てた際に、テキストが消えるの
は、明らかに異常です。

先に紹介したトラブルシューティングを、お時間のあるときに、じっくりと順番に取り組んでみて
ください。
また、OS (Windows 8.1) 側のデスクトップの表示設定やカスタマイズ（各種変更）も、併せて、
確認してみるのをお勧めします。

後日、経過や結果について、追記コメントをいただけるのをお待ちしております。

kikiさん

アドバイス有難うございました。

貴殿の説明に専門用語（ツールチップとかThubderbirdやWindows8.1のテーマの変更等々）が出て来ますが、難解でデバッグやチェックが出来そうもありません。

ご質問の中で唯一お答え可能なのは、メールツールバーのボタンはテキストのみの表示にしています。アイコンは表示させていないことだけです。

実務的にはボタンにカーソルを置いた時にテキストが消えるだけで、機能は全く正常ですので、このままで進み、時間をかけて、ゆっくり、じっくり貴殿のアドバイスをひとつづつトライして行くほか有りません。相当時間がかかりそうです。悪しからずご了承下さい。有難うございました。

　　
[color=#006600]＊質問した後やアドバイスをもらった後は、放置せずに、結果や経緯を必ず書くように
　しましょう。
＊ここは、相互ユーザサポートを通じて、各種情報・事例を、ユーザ同士でシェアする
　場でもあります。[/color]　
　
　
[quote="モーリン"]メールツールバーの「受信」「作成」「アドレス帳」等々のどのボックスにカーソルをあてても、それらの表示が消えてしまいます。[/quote]
標準（デフォルト）では、アイコンとテキストが表示されている箇所に、マウスカーソルをあてると、
ボックスではなく、[受信] や [作成] [アドレス帳] などの「アイコン」が消えるのですね。

【お尋ね：何か、手がかりになる情報をください】
これまでは、問題なく正常だったのですか？
ある日を境にして、起きた現象ですか？
もし、そうならば、何か思い当たることはありませんか？

テキスト表示も、同時に消えますか？
ツールチップのテキスト文字は、表示されますか？
Thunderbird のテーマを、標準以外のものにしましたか？

Windows 8.1 のデスクトップのテーマを変更したり、表示に関係する何らかのカスタマイズなどを
されていますか？
Windows 8.1 のグラフィックボードやドライバは、最新ですか？
あるいは、最近変更したり、カスタマイズされましたか？


[quote="モーリン"]表示が消えるのは正常なのでしょうか？[/quote]
いいえ、明らかに異常です。


[quote="モーリン"]以前は消えなかったと思います。[/quote]
はい、そのとおりです。
通常では、消えることはありません。


[quote="モーリン"]表示を消えないようにする方法を教えて下さい。[/quote]
原因が不明なので、消えないようにする方法は不明です。
ですので、原因がどこにあるのかを突き止めるのが先決です。
原因らしきものが絞り込めれば、対処方法も考えることができるようになります。

まず最初に、以下の順番で、トラブルシューティングをおこなって、対処してみてください。
そして、その結果を教えてください。

[b][基本的・定石的なトラブルシューティング対処方法][/b]
以下の順番でおこない、その都度変化があるか、改善されたか、確認してみましょう。

１．Thunderbird のセーフモード起動
　　[color=#006600]＃アドオンを一時的に無効化する、診断モードです。[/color]
　　[color=#006600]＃これで問題が再現しなければ、ほぼアドオンが原因だと切り分けできます。[/color]
　　[color=#006600]＃ここでも問題が再現する場合は、プロファイルの破損の可能性があります。[/color]

２．Thunderbird の新規プロファイルの「追加」作成と、その適用
　　[color=#006600]＃従前のプロファイルから、一切データ類を引き継がないで、真っ新な状態で、[/color]
　　　[color=#006600]再現の有無を確認するものです。[/color]
　　[color=#006600]＃もちろん必要最小限の初期設定をおこない、再現テストの環境条件にします。[/color]
　　[color=#006600]＃これで問題が再現せず、正常ならば、従前のプロファイルに、何らかのダメ[/color]
　　　[color=#006600]ージがあったと切り分けできます。[/color]

３．Thunderbird の再インストール
　　[color=#006600]＃通常のアンインストール後に、インストールフォルダが残っていたら、それ
　　　も削除します。
　　　その後、PC 再起動後に、インストールをおこないます。[/color]
　　[color=#006600]＃アンインストールで、プロファイルは削除されません。[/color]
　　[color=#006600]＃これで問題が再現せず、正常であれば、本体側に何らかの問題があったと切[/color]
　　　[color=#006600]り分けできます。[/color]

[参照]
[url=https://support.mozilla.org/ja/kb/safe-mode]Thunderbird のセーフモード | Thunderbird ヘルプ[/url]
[url=https://support.mozilla.org/ja/kb/using-multiple-profiles]複数のプロファイルを使用する | Thunderbird ヘルプ[/url]


このトラブルシューティングでも、問題が再現する場合は、Thunderbird 以外に原因がある可能性が、
高いと思われます。
そうなれば、次に Thunderbird 以外の環境条件に焦点をあてて、原因を探ることになるでしょう。

Thunderbird31.0をWindows 8.1で使っています。メールツールバーの「受信」「作成」「アドレス帳」等々のどのボックスにカーソルをあてても、それらの表示が消えてしまいます。クリックすると、機能は正常に働いています。表示が消えるのは正常なのでしょうか？以前は消えなかったと思います。表示を消えないようにする方法を教えて下さい。