まず、ご質問の際はご使用の環境について、最低でも(Thunderbird のバージョンだけではなく)
OS の種類およびバージョン くらいはご記載いただきますようお願いいたします。
( フォーラムの利用に関するご案内 をぜひご一読ください。)
「関連付け」といっても OS によって様々ではないかと思います。
Windows の場合はファイル名の拡張子で判断すると思いますが、基本的には関連付けの問題は
受信側の設定によるものが多いように思われます。
「添付ファイルが関連付けられていない状態になります」についても、もう少し具体的な状況をご記載
いただけますでしょうか。そのほうが質問者、回答者共に、より効率的にやり取りが出来ると思います。
ex.) ・何のファイルを添付で送ろうとしていて、受信側でどのように(関連付けられていない状態に)なるのか
・受信側の環境(OSやメールソフト)は何を使っているのか等