作成ウィンドウのオプション>書式を確認してください。「HTMLのみ」になってますか?自動判別だとプレーンテキスト(飾りなし)を送ってしまうことがあります。
改行に関してはメインウィンドウでツール>オプション>編集を見ると改行の設定があります。が、HTMLメールは設定に関係なく任意改行でおくれます。
プレーンテキストの場合デフォルトは72文字(これは半角なので日本語36文字相当)ですのでそこで改行になります。自分で数えて30文字前後で改行するか、完全に自動改行に任せて改段落以外は改行しないのどちらかをすればいいことになりますね。
ウィルス対策ソフトがHTMLメールをブロックしてしまう(かプレーンに改変してしまう)ケースも(私は出会ったことないですけど)考えられるのでそのときは我慢するかそっちを設定してください。
> Outlook Expressで送信が出来なくなった
# これの原因がOutlook自身以外にあればThunderbirdでも同じ目に遭う可能性ありますので知り合いのできる人に見てもらうのが吉でしょう