すいません、自己レスです。
もう一度設定を見直したら、出来ました。
失礼致しました。

最近、Outlook2003からThunderbirdに移行しました。
メールの作成画面でOutlookのように文字フォントやサイズ、色を変える方法がわかりません。
アカウント設定では「HTML形式でメッセージを編集する」にチェックが入っています。
しかしメール作成画面にはそれらしきアイコンやメニューが見当たりません。
もしかしたら何かのアドオンが必要なのかもと思いますが、宜しくお願い致します。

Thunderbird　2.0.0.9
OS: Windows XP Tablet PC Edition 2005