Firefox 91.0.2 がリリースされ､本件にも対応されました｡
(以下､リリースノートから抜粋)
[quote]High Contrast Mode is no longer enabled by default when "Increase Contrast" is checked in macOS settings (bug 1726606)[/quote]

Ryo さん、macOS での検証ならびに Bugzilla の情報提供ありがとうございます。

本件､Bugzilla に Bug1725899 として報告されているようです｡

Bug1725899 When high contrast mode is enabled on MacOS, serious breaks in Firefox UI occur
→ https://bugzilla.mozilla.org/show_bug.cgi?id=1725899

登録されたばかりで 進展は未だ無いようです｡

macOS で 描写画面が白飛びしたような画面異常になる件｡


以下の2つの原因で発症する不具合のようです｡

1)Firefox 91で以下の対応がなされた事(リリースノートから抜粋)｡
[quote] Firefox now automatically enables High Contrast Mode when "Increase Contrast" is checked on MacOS [/quote]
2)macOS の システム環境設定 > アクセシビリティ > ディスプレイ にて
『コントラストを上げる』にチェックを入れて､ Mac を High Contrast Mode で使用している｡


当方でも確認致しましたが､確かに 回避策としては 以下は有効のようです｡
[quote="yossys"] 設定>一般>言語と外観>フォントとカラー>カラー設定をクリック>ウェブページが指定した…>プルダウン・メニューの中から"上書きしない"を選択

参考ページ：https://support.mozilla.org/en-US/kb/disable-high-contrast-mode-firefox [/quote]

なお､以下の about:config に関しては 本件とは無関係で寄与している印象は 当方では認められませんでした｡
[quote="yossys"] FireFox 91では、about:configでbrowser.proton.enabledをfalseに設定されている場合に設定画面の一部がホワイトアウトするようです。falseからtrueへ変更してみてください [/quote]

以上

EarlgreyTeaさま

ご返信頂き誠にありがとうございます。

＞Firefox のプログラムをアンインストールしても明示的に削除しなければプロファイルは残ります。

ご指摘ありがとうございます。
次回からは参考にさせていただきます。

＞なにか特定の デスクトップテーマやグラフィックス環境等に依存するのでしょうか。
それとも特定の macOS だけ？

原因はわかりませんが、今回はyossysさまの改善方法にて無事解決いたしました！
助言いただきありがとうございます。

この度は本当にありがとうございました。
また何かございましたら、ご相談にのっていただけると幸いです。

yossysさま

ご返信いただき誠にありがとうございます。

＞FireFox 91では、about:configでbrowser.proton.enabledをfalseに設定されている場合に設定画面の一部がホワイトアウトするようです。
設定>一般>言語と外観>フォントとカラー>カラー設定をクリック>ウェブページが指定した…>プルダウン・メニューの中から"上書きしない"を選択

ご指摘の様に設定し直すと見事に解決しました！
本当にありがとうございます。

＞新デザインのProton UIがお気に召さない場合は〜
私がよく開くページでは、特にデザインが変わっている様に見えないので
このままでいこうと思います！情報提供ありがとうございます！！

本当に困っている中、助けていただき感謝いたします。
また何かお世話になるかもしれませんが、よろしくお願いいたします。

EarlgreyTea と申します。

Mockingbird さん

[quote="Mockingbird"]再インストールした初期状態のfirefoxでも同じ症状でした。[/quote]
Firefox のプログラムをアンインストールしても明示的に削除しなければプロファイルは残ります。
まずは、新しいプロファイルで試してみてください。

[url=https://forums.mozillazine.jp/viewtopic.php?f=2&t=18366]新しいプロファイルで Firefox の動作確認する方法[/url]

yossys さん

情報提供ありがとうございます。
Mockingbird さんが提示された Yahoo! と YouTubeの画面は、たしかにハイコントラストが適用されたように見えます。
しかし、[quote="yossys"]FireFox 91では、about:configでbrowser.proton.enabledをfalseに設定されている場合に設定画面の一部がホワイトアウトするようです。[/quote]というのは私の環境では再現されません。
Firefox 91 で browser.proton.enabled で Proton を無効化できなくなったことはもちろん存じておりますが、about:preferences 画面に不具合を生じさせるという症状は初耳です。
なにか特定の デスクトップテーマやグラフィックス環境等に依存するのでしょうか。
それとも特定の macOS だけ？

FireFox 91では、about:configでbrowser.proton.enabledをfalseに設定されている場合に設定画面の一部がホワイトアウトするようです。falseからtrueへ変更してみてください（91からはProton UIの無効化機能を無効にしたそうで、falseに設定していても、falseにはなりません）。

Webページの表示がおかしくなる現象はこちらの方法で解決できるはずです。

設定>一般>言語と外観>フォントとカラー>カラー設定をクリック>ウェブページが指定した…>プルダウン・メニューの中から"上書きしない"を選択

参考ページ：https://support.mozilla.org/en-US/kb/disable-high-contrast-mode-firefox

余談ですが、新デザインのProton UIがお気に召さない場合は、userChrome.cssを編集することで、旧デザインへ近づけることが可能です。

編集のCSSコードについて、こちらのサイトに詳細があります。
https://www.userchrome.org/firefox-89-styling-proton-ui.html

Restyling tab buttonsのところからです。

個人的お勧め設定は：
Tab corner roundiing: None
Tags floating or connected: Connect them....
Tab height: Use Compact height
（これ以外の項目はそのまま）

firefoxの表示画面がおかしくなって大変困っております。
どなたかご教授いただけないでしょうか？

ソフトやアドオン、アップデートなど新しく何かを導入したわけでなく
ある日、立ち上げると画面が白く、変な表示画面になってしまいました。
youtube画面でも、yahooトップでも設定画面でも、なぜか白色で
変なバグ表示がされてしまいます。

色々と検索し、
・クッキー&キャッシュのクリア
・firefoxのリフレッシュ
・firefoxのアンインストール
を行いましたが、改善される兆しはありません。
再インストールした初期状態のfirefoxでも同じ症状でした。
かなり操作しにくく、何とか改善したいのですが、どなたかお知恵をお借りできないでしょうか？

何卒よろしくお願いいたします。